toxicologia

Dentro de la gran diversidad de hongos superiores existentes en la provincia de Cádiz un lugar destacado lo ocupan, por el uso tradicional de consumo de setas, los hongos tóxicos.

Como hongo tóxico entendemos todos aquellos que tras su ingestión provocan en distinto grado alteraciones fisiológicas en el cuerpo humano debido a algún componente intrínseco.

Conviene distinguir entre las alteraciones producidas, las que son propiamente por componentes del hongo, intoxicaciones, y las producidas por intolerancias personales del metabolismo.

En nuestra provincia están representadas muchas de las especies reconocidas como tóxicas que por su confusión con especies próximas vamos a diferenciar en sus rasgos principales.

Dividiremos las intoxicaciones en función al período de manifestación y al cuadro provocado tras su ingestión:

Manifestación temprana (en las primeras 3-5 horas aprox.)

En general son intoxicaciones de menor gravedad ya que la temprana aparición de los síntomas suele indicar irritaciones digestivas que no afectan a órganos vitales.

Manifestación tardía (a partir de las 6-10 horas aprox.)
Estas intoxicaciones suelen ser de mayor gravedad ya que las toxinas son absorbidas llegando al interior de órganos vitales produciendo lesiones importantes.